미니채소
미니채소는 비타민, 단백질, 탄수화물 등 영양가가 높은데다 손질하기가 쉽고 한 입에 먹을 수 있어 인기가 많습니다.
미니채소는 새싹채소처럼 비빔밥 등의 재료로 쓰거나 각종 요리의 장식용으로 활용해 시각적인 즐거움을 주는 등 쓰임새가 넓습니다.
당근의 크기가 어른 손가락 정도 굵기로서 하나하나의 무게는 적으나 당근 심이 적고 육질이 연하여 품질이 좋습니다.
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양배추의 일종인 아주 작은 양배추로 ‘방울다다기양배추’라고 합니다. 크기는 작지만 일반 양배추보다 비타민, 엽산이 풍부해 빈혈에 좋고 칼슘이 많아 갱년기 증상에도 효과적입니다. 양배추보다 식감이 부드럽고 달아 샐러드로 먹거나 익혀 먹어도 좋습니다.
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미니오이는 스낵용, 샐로드용, 도시락용으로 개발된 10cm 정도 크기의 유럽형 오이로 무지방, 저나트륨, 저칼로리이며 비타민C가 풍부합니다.
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과중이 30~40g이며 크기가 엄지손가락 만해 한입에 먹기 좋습니다. 크기만 작을 뿐 영양성분이 일반 파프리카보다 많아 항산화효과가 좋습니다. 당도 또한 높아 샐러드 혹은 생으로 먹어도 맜있습니다. 특히 귀여운 모양과 단맛으로 채소를 싫어하는 어린이에게 인기만점입니다.
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아스파라거스를 10cm 정도로 키운 것으로 뿌리 부분까지 부드럽고 심이 적으므로 그대로 요리해서 먹을 수 있어 편리합니다.
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프랑스 및 동남아시아의 기본 향신료. 중앙아시아부터 서아시아 등지에서 자라나며 양파와 같은 과의 채소이지만 크기는 양파보다 작고 조직 또한 얇으며 수분기도 적다. 맛은 양파보다 부드러우며 좀 더 단맛이 난다. 기름에 볶아서 각종 요리의 조미료로 쓰이는 경우가 많고, 오이 등과 함께 피클로 담가 먹을 수도 있다.
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